Em 3 horas, ganha segurança para identificar, prevenir e controlar riscos de contaminação por Listeria e alergénios — com boas práticas de limpeza e validação alinhadas às exigências das auditorias.
Formação gravada a partir de uma sessão real da Comunidade Quala com profissionais de qualidade, higienização e produção.
Supervisionas planos de limpeza e controlo de alergénios e precisas de demonstrar eficácia.
Asseguras rotinas diárias de higienização e queres validar e verificar com critério.
Acompanhas certificações BRCGS, IFS ou FSSC e queres evitar NC críticas por contaminação cruzada.
Queres reforçar o controlo prático de Listeria e alergénios na produção.
…esta formação dá-te clareza, confiança e ferramentas para o teu sistema estar preparado — sem surpresas nas inspeções.
3 horas de partilha prática sobre como identificar, validar e verificar a higienização — e prevenir contaminações cruzadas na tua realidade.
Tipos e fontes de contaminação — microbiológica vs alergénios; vias e fontes (manipuladores, utensílios, superfícies, ambiente).
Higienização validada — limpeza vs desinfeção; zonas críticas; frequência por risco; validação e verificação (visual, ATP, swabs).
Prevenção por alergénios — segregação física e temporal; utensílios dedicados; limpeza validada entre produções; lotes e etiquetas.
Prevenção por Listeria — zonas de risco (RTE, frio, equipamentos); biofilmes; monitorização ambiental e resposta a positivos.
Conceito de contaminação cruzada e contacto cruzado; relação com normas (BRCGS, IFS, FSSC, HACCP); as duas ameaças críticas — Listeria e alergénios.
Limpeza vs desinfeção; protocolo por etapas; zonas críticas de risco; frequência e validação da higienização.
Requisitos das normas; estratégias práticas; boas e más práticas; desenho higiénico e monitorização ambiental.
Segregação e controlo; limpeza específica e validação; boas e más práticas; exercícios com cenários reais.
Sais com clareza e um plano concreto para reforçar o plano de higienização e prevenir contaminações cruzadas.
"A prevenção da contaminação cruzada é responsabilidade de todos na organização."
Esta formação resulta de uma sessão ao vivo da Comunidade Quala. Foram trabalhados conceitos, requisitos das normas, boas e más práticas e exercícios práticos — com foco em Listeria, alergénios e validação da higienização.
Com mais de 21 anos de experiência em qualidade e segurança alimentar e mais de 1.000 auditorias realizadas, ajudo profissionais a simplificar processos complexos e a aplicar normas no dia a dia. Nesta formação, a abordagem é clara, objectiva e prática — com exemplos reais que fazem a diferença.
"Estou extremamente satisfeita e recomendo vivamente este curso a todos os profissionais da área ou estudantes."
Diana Hernández
"A Catarina é incansável e ajuda imenso. Os conteúdos são super claros e explicativos, e conseguimos estar um passo à frente."
Mariana Costa
Transacção protegida com encriptação de dados.
A formação fica gravada. Podes rever todas as aulas e colocar questões depois.
Podes mudar de ideias até 15 dias após a compra. Reembolso total, sem questões.
Tira dúvidas por email, redes sociais ou no canal de questões da comunidade.
A partir da primeira turma, a formação está sempre disponível em formato gravado. As sessões e conteúdos adicionais foram gravados ao vivo e ficam acessíveis numa plataforma própria durante 1 ano.
Sim. Se precisares de apoio ou de uma opção de pagamento que não esteja disponível — por exemplo, pagar a prestações, dividir entre cartão de crédito e transferência bancária, ou pedir duas facturas separadas — contacta-nos e encontramos a melhor solução.
Estou sempre disponível para responder a perguntas por email ou redes sociais. O mais eficiente é colocares as tuas dúvidas no canal "questões" da comunidade, onde todos os participantes podem acompanhar e beneficiar das respostas.
Sim, será emitido um certificado de conclusão personalizado a cada estudante que concluir o curso.
Em 3 horas, clareza sobre higienização, Listeria e alergénios — e um plano concreto para a próxima auditoria.
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